「極み」の技のポイント
希少な紅小町の良い部分だけを使用し、
生地に滑らかさをだしつつも、
練りすぎて糊化させない職人の技です。
バターやミルクなども国産の中から厳選しております。
【材料】
さつまいも（紅小町）、砂糖、バター、生ミルク、
脱脂粉乳、卵黄、塩、バニラオイル
サツマイモの女王と呼ばれる紅小町
手作業で丁寧にさつまいもの皮をむきます。
蒸しあがりにムラの無いよう同じ大きさにカットして蒸します。
粗熱をとります。
裏ごしし材料を配合します。
型に充填します。
ツヤを出すために卵黄をぬります。
オーブンで焼きます。
完成
焼きあがったスイートポテトの粗熱をとりパンオイルを塗って完成です。
